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दूधी और चना दाल सब्जी रेसिपी (लौकी चना दाल सब्जी)

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Tarla Dalal • Updated : Jan 02, 2025

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दूधी और चना दाल सब्जी रेसिपी (लौकी चना दाल सब्जी)

Dudhi and Chana Dal Sabzi - Read in English

Table of Content

About Dudhi And Chana Dal Sabzi

Ingredients

Methods

Nutrient values

यह आरामदायक दूधी (लौकी) और चना दाल की सब्जी एक हार्दिक और पौष्टिक शाकाहारी व्यंजन है। दूधी और चना दाल की सब्जी | लौकी चना दाल की सब्जी | लौकी चना दाल की करी | बनाने का तरीका जानें |

लौकी चना दाल की सब्जी एक आरामदायक और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है जिसमें लौकी की हल्की मिठास और चना दाल का मिट्टी जैसा स्वाद होता है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट लौकी चना दाल की सब्जी प्याज, टमाटर और मसालों को भूनकर बनाई जाती है, इसके बाद इसमें भिगोई हुई चना दाल और कटी हुई लौकी डाली जाती है। फिर मिश्रण को प्रेशर कुकर में तब तक पकाया जाता है जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और स्वाद एक साथ मिल न जाएँ।

लौकी को पकाकर मुलायम, मुंह में पिघल जाने वाला बनाया जाता है, जिसे प्रोटीन से भरपूर Chana dal (विभाजित बंगाल ग्राम) से पूरी तरह से पूरक बनाया जाता है। बारीक कटा हुआ प्याज़ मिलाने से इसका स्वाद बढ़ जाता है, जबकि जीरा और हल्दी जैसे सुगंधित मसाले इसे और भी स्वादिष्ट बना देते हैं। यह सरल लेकिन संतोषजनक करी रोटी या चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो इसे एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन बनाता है।

दूधी और चना दाल की सब्जी मोटापे से निपटने के लिए प्रोटीन और फाइबर से भरपूर सब्जी है। प्रोटिन और फाईबरऐसे पोषक तत्व हैं जो आपके चयापचय को बढ़ावा देंगे और आपको वजन बढ़ने से बचने में मदद करने के लिए क्रमशः तृप्ति मूल्य देंगे। इसके अलावा, दूधी एक पानी से भरी सब्जी है, इसलिए आप उस महत्वपूर्ण पोषक तत्व की पूर्ति भी करते हैं। वजन पर नज़र रखने वालों के लिए तेल की मात्रा को 1 चम्मच तक कम करें और यह लौकी चना दाल की सब्जी निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश करेगी।

दूधी चना दाल सब्ज़ी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. चना दाल को कम से कम 30 मिनट से एक घंटे तक भिगोने से पकाने का समय कम हो जाता है और पाचन में सुधार होता है। 2. दूधी को ज़्यादा न पकाएँ। आप चाहते हैं कि यह नरम रहे लेकिन थोड़ा सा चबाने लायक रहे। 3. अंत में ताज़ा नींबू का रस निचोड़ने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है और डिश की समृद्धि कम हो जाती है।

सामग्री

दूधी और चना दाल की सब्जी के लिए

2 कप लौकी के टुकड़े (doodhi / lauki) cubes)

3/4 कप चना दाल (chana dal) , 1 घंटे भिगोकर छान लें

2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 बड़ी इलायची (black cardamom, badi elaichi)

1 चक्र फूल (star anise , chakri phool)

1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)

1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)

1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)

1 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )

1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)

नमक (salt) स्वादानुसार

1 टी-स्पून मेथी की भाजी (fenugreek (methi) leaves)

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

विधि

दूधी और चना दाल की सब्जी के लिए

दूधी और चना दाल सब्जी बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें, उसमें काली इलायची, चक्र फूल, दालचीनी, जीरा और प्याज डालें।
मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें। अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
टमाटर डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनें। हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर और 1/4 कप पानी डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
चना दाल, लौकी, नमक और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 सीटी आने तक पकाएँ।
भाप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें। कसूरी मेथी और धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
दूधी और चना दाल सब्जी को रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

दूधी और चना दाल सब्जी रेसिपी (लौकी चना दाल सब्जी) Video by Tarla Dalal

ऊर्जा	117 कैलोरी
प्रोटीन	5.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	17.5 ग्राम
फाइबर	5.6 ग्राम
वसा	2.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	22 मिलीग्राम